基本のぬか漬け

作り方

1

野菜をよく洗う。

2

適当な大きさに切る。きゅうりは皮はそのままで半分の長さに。かぶは皮をむいて縦半分、小ぶりなら丸ごと。大根・にんじんは７〜８cmの長さに切って皮をむいて縦半分に。

3

少量の塩で塩もみする。早く漬かり、野菜の色艶がよくなります。また、ぬか床の塩分の補充にもなります。

4

ぬか床に漬ける。きゅうり・かぶ・大根は冷蔵庫で１〜２日。にんじんは冷蔵庫で２〜３日。冷蔵保存しない場合、漬け時間は短くなります。