やわらか蒸し鶏の香味トマトだれ

作り方

1

長ねぎは青い部分は別にし、白い部分はみじん切りにする。生姜は薄切り1枚、残りはみじん切りにする。

2

糀トマト大さじ3、酢、砂糖、醤油は合わせておく。

3

鶏肉は厚みを均一にし、フォークで数カ所刺し、ポリ袋に入れ、糀トマト大さじ1を加え揉み込み10分おく。

4

鍋に③と酒、長ねぎの青い部分、生姜スライス1枚を入れて火にかけ蓋をし、沸騰したら弱火にして、片面4分、裏返して3分蒸し、火を消してそのまま10分おいてからそぎ切りにする。

5

フライパンにごま油と生姜みじん切りを入れて火にかけ、香りが出たら長ねぎと②を加えて一煮立ちさせて④にかける。